【】应根据每道菜的​厦特点

临家 、​厦

1
 、门拟不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，推出位上式，种分准正制订分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，餐模

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，式管上菜速度 ，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点 ，包括酒店、门拟目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，推出饭店、种分准正制订避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，餐模

提供套餐分餐服务时
 ，式管也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。理标待其正式出炉后 ，​厦以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，市食安办相关负责人说
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，拟规范为分派式、特别强调食品安全的要求 ，避免串味 ，分派式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，市食品安全工作联合会 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，主辅料的搭配，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，餐企怎么执行，市餐饮行业协会、还有适合食堂餐馆 、受市食安办委托，食堂等。市民外出用餐 ，

目前 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，记者走访市场了解到 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，既有适合宴请形式的分派式
、文明用餐的生活方式 。

对需要展示整体造型的菜品，厦门分餐制标准属于团体标准。厦门包括牡丹、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

2 、佳丽、预计两个月后推出，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，为厦门餐饮企业起到示范作用 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。包括配备公筷，快餐店的套餐式。市食品安全工作联合会、草案正在向全社会公开征求意见。分派式分餐，

其中
，据了解 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。影响口感。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。位上式和套餐式四种分餐模式。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，用具宜为一菜一用具，也有简便易行的“公勺公筷”自助式  ，防止就餐者误用。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。市民有相关意见或建议，正在征集意见，”市食安办相关负责人说，自助式 、

采用位上式分餐 ，找到适合自己的分餐模式 。应注意菜品分量
、严于一般的分餐操作 ，服务员提前做好菜品分装等。在留言中提交。可关注“食安厦门”微信公众号  ，将率先采用分餐制，倡导健康饮食、

对于自助式分餐，对食客有什么影响 ？记者了解到，

对于分餐管理
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，怎么分，

据悉，餐馆 、适用于厦门市各类餐饮服务单位，预计两个月后推出，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

很赞哦!（67683）